La Reine de saba/chantilly

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       Ingrédients pour le gâteau:

• 200gr de chocolat à pâtisser
• 180gr de sucre en poudre (moi j'utilise de l'extra fin)
• 5 œufs
• 2 cuillerée  à soupe de farine
• un peu de lait
• un peu de beurre pour chemiser le moule
• un peu de poudre de cacao
• ingrédient pour la chantilly:
• 25cl de crème fluide entière
• un peu de sucre en poudre extra fin

1.mettre le sucre dans un saladier

2.séparer le blanc et les jaunes d'œufs

3.travailler les jaunes avec le sucre, pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre

 4.casser le chocolat en gros morceau dans un récipient allant au micro ondes
    y mettre un peu de lait, et faire fondre sans remuer

  9. incorporer un tiers des oeufs en neige à la préparation chocolat ,
puis remuer vivement pour alleger le tout

  10.ajouter le reste des blancs en neige et remuer délicatement

ce qui est tout à fait normal car cela forme une "croute" meringuée
laisser refroidir avant de démouler!

 pendant ce temps préparer la crème chantilly ,
mettre le sucre dans un bain marie de glace ou glaçons

mettre la crème fluide entière
et fouetter à l'aide d'un batteur électrique
 

si vous n'en avait pas faites comme moi!
j'utilise un sachet "congélation" dont je coupe un petit bout
ça fonctionne très bien!
puis refermer le gâteau, saupoudrer de sucre glace et déguster bien frais

 et voilà

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